ふぐ免許(処理者の認定)とは？取り方は？だれでもチャレンジできるの！？

こんにちは、gbです

ふぐ料理は、専門店や人気店が存在するくらい好まれています。いろいろなグルメサイトでも必ず掲載されているジャンルの料理の１つです。

そんな人気のあるふぐには、取り扱いに関する条例(等)が都道府県によって定められています。

今回は、ふぐ免許(処理者の認定)について簡単にまとめてみました。

🌟目次から移動できます🌟

１：ふぐの免許(処理者の認定)とは？

１-１：毎年、食中毒が発生しています。

ふぐの体の中には、毒があります。日本では毎年ふぐによる食中毒が発生しています。そのため、食べれるふぐの種類・部位・漁獲する海域も決められています。

１-２：ふぐ処理者の認定

ふぐの取り扱い・ふぐ処理者の認定にはガイドラインがあります。

ふぐ処理者に認定されるには、①か②に当てはまらないといけません。

• 試験を受け、認められなければいけない。
  • 都道府県知事等が実施
    • ふぐの処理知識・技術があると認められる必要がある
• 他の都道府県で、試験を受け、認められた人
  • ※受け入れ都道府県で、認定される要件に、追加がある(設けている)場合、 この要件を満たすために、受け入れ側の都道府県知事等が行う、講習会を受講した人に限られる。

※厚生労働省サイトより 安全なフグを提供しましょう｜を参考に、作成・記載しています。

　出典：厚生労働省ホームページ(安全なフグを提供しましょう)

２：ふぐ処理者には、試験名や呼び方が複数あります。

　端的にまとめると、

• ふぐ処理者になるには、
  • 認定が必要で、
    • 都道府県別に、
      •  条例等がある。
      •  ふぐ処理者の要件が異なる。
      •  呼び方が異なる。
      •  試験名や講習会名が異なる。

『処理者の認定を受けるには』ご自身が、必要とされる都道府県での条件や要件を確認する必要があります。

北海道

試験名 ふぐ処理者認定試験・・・(北海道公式ホームページTOPページ)

青森県

試験名 ふぐ処理者認定試験・・・(青森県庁ホームページTOPページ)

秋田県

試験名 秋田県ふぐ処理者認定試験・・・(秋田県公式ウェブサイト)

岩手県

試験名 ふぐ処理者認定試験

宮城県

試験名 ふぐ処理者試験

呼び方 ふぐ処理者免許

山形県

試験名 山形県ふぐ処理者認定試験・・・(山形県ホームページTOP)

福島県

試験名 ふぐ処理者試験

栃木県

試験名 ふぐ処理者認定試験・・・(栃木県公式ホームページTOP)

茨城県

試験名 ふぐ処理者認定試験・・・(茨城県ホームページTOP)

群馬県

当面の間、ふぐ処理者試験の実施は見送り。・・・(群馬県ホームページTOP)

千葉県

試験名 ふぐ処理師試験・・・(千葉県ホームページTOP)

埼玉県

試験名 ふぐ処理者試験・・・(埼玉県ホームページTOP)

東京都

試験名 東京都ふぐ取扱責任者実技試験・・・(東京都保健医療局TOPページ)

神奈川県

試験名 ふぐ包丁師試験

 神奈川県ウェブサイトへのリンク 

山梨県

試験名 山梨県ふぐ処理者認定試験・・・(山梨県ホームページTOP)

新潟県

試験名 ふぐ処理責任者認定試験・・・(新潟県ホームTOP)

富山県

試験名 富山県ふぐ処理師試験

 富山県公式ウェブサイト 

石川県

試験名 石川県ふぐ処理資格者試験

長野県

試験名 ふぐ処理者認定試験

岐阜県

試験名 岐阜県ふぐ処理者試験・・・(岐阜県公式ホームページTOP)

福井県

試験名 福井県ふぐ処理師試験・・・(福井県ホームページTOP)

静岡県

試験名 ふぐ処理者試験

愛知県

試験名 愛知県ふぐ処理師試験

 ネットあいちのトップページ 

三重県

試験名 ふぐ処理者試験

滋賀県

試験名 ふぐ処理者試験・・・(滋賀県ホームページTOP)

京都府

試験名 京都府ふぐ処理師試験・・・(京都府ホームページTOP)

大阪府

試験名 ふぐ処理試験

呼び方 ふぐ処理登録者

奈良県

試験名 ふぐ処理師試験・・・(奈良県公式ホームページTOP)

呼び方 奈良県ふぐ処理師は、条例にもとづく知事免許となっています。(奈良県内有効)

和歌山県

試験名 フグ処理者試験・・・(和歌山県ホームページTOP)

兵庫県

試験名 ふぐ処理責任者試験・・・(兵庫県ホームページTOP)

岡山県

試験名 ふぐ処理師試験・・・(岡山県ホームページTOP)

鳥取県

試験名 鳥取県ふぐ処理師試験

島根県

試験名 ふぐ処理者試験・・・(島根県ホームページTOP)

呼び方 ふぐ処理者免許

広島県

試験名 ふぐ処理者試験

呼び方 ふぐ処理者免許

山口県

試験名 ふぐ処理師試験

香川県

試験名 ふぐ処理師試験

徳島県

試験名 ふぐ処理師試験

呼び方 ふぐ処理師免許

愛媛県

試験名 ふぐ取扱者試験・・・(愛媛県公式ホームページTOPページ)

呼び方 ふぐ取扱者免許

高知県

試験名 高知県ふぐ処理師試験

呼び方 ふぐ処理師

福岡県

試験名 ふぐ処理師試験

呼び方 ふぐ処理師免許

大分県

呼び方 ふぐ処理登録者・・・(大分県ホームページTOPページ)

佐賀県

担当課へお問い合わせください。

長崎県

試験名 ふぐ処理者認定試験

熊本県

試験名 ふぐ処理師試験

宮崎県

試験名 ふぐ処理師試験・・・(宮崎県ホームページTOPページ)

鹿児島県

試験名 ふぐ処理師試験・・・(鹿児島県公式ホームページTOPページ)

沖縄県

資格名 ふぐ取扱者

なるには ふぐ講習会を修了しなければいけない

まとめ

ふぐ免許(処理者の認定)とは？

• ふぐを取り扱うことができる資格・免許です。
• 少し戸惑いますが、都道府県別に異なる
  • 要件(条件)があり、
  • 呼ばれ方も違います。

取り方は？

• 都道府県別に、問い合わせを行う。または、各都道府県公式サイトより、ふぐ処理者の試験についての記載事項や受付等を確認し、申請を行う。 試験を受験し、合格する。
• (取得したい)都道府県別の条件(要件)を満たしていれば、免許を申請することができます。

だれでもチャレンジできる？

都道府県別に、確認が必要です。

(例)：受験資格に制限はありません。但し、免許を取得できるのは成人以降となります。

---

ふぐ免許の参考になれば幸いです。